Perunding pensijilan keselamatan makanan ISO 22000 di Malaysia
Keselamatan makananISO 22000:2018
Bina analisis bahaya dan pelan keselamatan makanan yang boleh diikuti juruaudit, pembeli runcit, dan lantai dapur anda sendiri.
Apa itu
ISO 22000:2018 ialah standard antarabangsa bagi sistem pengurusan keselamatan makanan, menerapkan prinsip HACCP dalam rangka kerja rancang-buat-semak-tindak merentasi pengeluar, pemproses, dan pengendali perkhidmatan makanan. Ia mengehendaki analisis bahaya, titik kawalan kritikal, program prasyarat, dan penambahbaikan berterusan, disijilkan melalui audit dua peringkat. Di Malaysia ia melengkapi Peraturan-Peraturan Hygiene Makanan 2009 dan MeSTI, skim keselamatan makanan domestik Kementerian Kesihatan, manakala pensijilan halal melalui JAKIM kekal sebagai proses berasingan dan melengkapi yang menangani pematuhan agama, bukan bahaya keselamatan makanan.
Siapa memerlukannya di Malaysia
- Pengilang dan pemproses makanan yang membekalkan rangkaian runcit
- Pembeli runcit dan hiperpasar semakin kerap mensyaratkan ISO 22000 atau FSSC 22000 sebagai syarat penyenaraian, menganggap dokumentasi kawalan bahaya sebagai bukti pembekal boleh dipercayai dengan ruang rak, bukan sekadar nilai tambah.
- Syarikat perkhidmatan makanan dan katering
- Dapur pusat, pengendali katering, dan penyedia perkhidmatan makanan institusi menggunakan ISO 22000 untuk merasmikan kawalan bahaya merentasi pelbagai tapak dan syif, menggantikan amalan kebersihan tidak formal dengan titik kawalan kritikal terdokumentasi.
- Pengeksport yang memerlukan pensijilan diiktiraf GFSI
- Syarikat yang mengeksport ke pasaran yang memerlukan pengiktirafan Global Food Safety Initiative biasanya mengejar FSSC 22000, yang dibina atas asas ISO 22000 ditambah program prasyarat khusus sektor.
- Syarikat yang mengejar pensijilan halal bersama keselamatan makanan
- Pengilang yang memohon pensijilan halal JAKIM sering melaksanakan ISO 22000 secara selari, kerana sistem keselamatan makanan terdokumentasi menyokong sistem jaminan halal yang dikehendaki juruaudit tanpa menduplikasi kawalan bahaya asas.
Proses kami
Analisis jurang terhadap ISO 22000 dan program prasyarat
Kami menilai premis anda terhadap klausa standard dan program prasyarat merangkumi kebersihan, kawalan perosak, dan premis, lalu memberikan senarai tindakan bertulis dan bertarikh bagi setiap jurang.
Analisis bahaya dan penentuan titik kawalan kritikal
Kami menjalankan analisis bahaya yang dikehendaki proses anda, mengenal pasti titik kawalan kritikal dan program prasyarat operasi, dan menetapkan had pemantauan yang dijangkakan juruaudit dibuktikan.
Dokumentasi pelan keselamatan makanan
Pelan keselamatan makanan, rekod pemantauan, dan prosedur tindakan pembetulan dirangka berdasarkan cara dapur atau lini anda benar-benar beroperasi, dalam bahasa yang digunakan kakitangan pengeluaran anda setiap hari.
Audit dalaman dan kajian semula pengurusan
Latihan penuh terhadap keperluan audit dalaman dan kajian semula pengurusan standard, dengan penemuan ditutup dan bukti objektif difailkan sebelum audit pensijilan ditempah.
Sokongan audit pensijilan
Kami mendampingi anda sepanjang semakan dokumen Peringkat 1 dan penilaian di tapak Peringkat 2, termasuk audit skim tambahan FSSC 22000 apabila pengiktirafan GFSI dikehendaki pasaran eksport anda.
Garis masa
Premis satu tapak dengan amalan kebersihan sedia ada dan sedikit dokumentasi biasanya mencapai pensijilan dalam empat hingga tujuh bulan daripada analisis jurang. Premis dengan pelbagai lini produk, tiada dokumentasi HACCP terdahulu, atau mengejar skim tambahan FSSC 22000 sering memerlukan lapan hingga sebelas bulan, kerana rekod pemantauan perlu mengumpul bukti sebenar merentasi satu kitaran operasi penuh.
Apa yang menjejaskan kos
- Bilangan lini produk dan tapak yang perlu diliputi sijil
- Kematangan HACCP dan program prasyarat sedia ada
- Sama ada skim tambahan FSSC 22000 diperlukan untuk pasaran eksport
- Yuran badan pensijilan, yang meningkat mengikut bilangan kakitangan dan tapak
- Skop latihan kebersihan dan HACCP kakitangan merentasi syif
- Ujian makmal yang diperlukan untuk mengesahkan had kawalan bahaya
Bagaimana BUKTI membantu
- BUKTI memastikan rekod pemantauan titik kawalan kritikal dan senarai semak program prasyarat anda kekal terkini, supaya bukti yang hilang tidak sekali-kali menjadi penemuan juruaudit.
- Produk tidak patuh dan tindakan pembetulan berjalan melalui aliran kerja CAPA BUKTI, dengan punca akar dan bukti penutupan dijejaki secara automatik merentasi tapak dan syif.
- Input kajian semula pengurusan, daripada arah aliran pemantauan hingga aduan pelanggan, dihimpunkan dalam BUKTI supaya mesyuarat bermula dengan data tersusun.
Soalan Lazim
Apakah perbezaan antara ISO 22000 dan HACCP?
HACCP ialah metodologi kawalan bahaya yang terbina dalam ISO 22000. ISO 22000 membalut HACCP dalam sistem pengurusan penuh dengan kawalan dokumen, audit dalaman, dan kajian semula pengurusan, menjadikannya boleh disijilkan dan diaudit berbanding sekadar pelan teknikal berasingan yang tersimpan dalam laci.
Perlukah kami masih mematuhi Peraturan-Peraturan Hygiene Makanan 2009 atau MeSTI?
Ya. Pensijilan ISO 22000 tidak menggantikan pematuhan kawal selia domestik. Keperluan Peraturan-Peraturan Hygiene Makanan 2009 dan MeSTI, skim jaminan keselamatan makanan Kementerian Kesihatan, kekal sebagai kewajipan undang-undang atau skim berasingan yang disokong, bukan digantikan, oleh sistem ISO 22000 yang berjalan lancar.
Adakah pensijilan halal turut diperlukan?
Pensijilan halal melalui JAKIM ialah pensijilan berasingan yang menangani pematuhan agama, bukan bahaya keselamatan makanan. Ramai pengilang mengejar kedua-duanya, kerana sistem keselamatan makanan terdokumentasi memudahkan jejak audit sistem jaminan halal itu sendiri, tanpa perlu menduplikasi kawalan bahaya asas.
Apakah FSSC 22000 dan adakah kami memerlukannya?
FSSC 22000 menggabungkan standard asas ISO 22000 dengan program prasyarat khusus sektor untuk memenuhi pengiktirafan Global Food Safety Initiative. Anda memerlukannya terutamanya jika pelanggan runcit atau pasaran eksport anda secara khusus mensyaratkan pensijilan diiktiraf GFSI berbanding ISO 22000 sahaja.
Berapakah kos pensijilan ISO 22000 di Malaysia?
Kos bergantung kepada bilangan lini produk dan tapak, kematangan HACCP sedia ada, dan sama ada skim tambahan FSSC 22000 diperlukan. Yuran badan pensijilan disebut harga berasingan daripada yuran perundingan; kami memberikan sebut harga bertulis dengan skop tetap selepas menyemak premis anda.
Berapa lama pelaksanaan ISO 22000 mengambil masa?
Empat hingga tujuh bulan adalah lazim bagi premis satu tapak dengan amalan kebersihan sedia ada. Pelbagai lini produk, tiada dokumentasi HACCP terdahulu, atau mengejar FSSC 22000 biasanya melanjutkan tempoh masa kepada lapan hingga sebelas bulan, kerana bukti pemantauan mesti berkumpul merentasi satu kitaran operasi penuh.
Standard berkaitan
- FSSC 22000: Keselamatan makanan diiktiraf GFSI
- ISO 9001: Pengurusan kualiti
- GMP+: Jaminan keselamatan makanan ternakan
Tempat kami berkhidmat
Perlis, Kedah, Pulau Pinang, Perak, Selangor, Kuala Lumpur, Putrajaya, Negeri Sembilan, Melaka, Johor, Pahang, Terengganu, Kelantan, Sabah, Sarawak, Labuan. Perunding ISO di setiap negeri di Malaysia.
Tanya tentang standard ini
Pembeli runcit meminta ISO 22000 atau FSSC 22000?
Beritahu kami lini produk dan dokumentasi kebersihan semasa anda. Kami akan menskopkan laluan realistik menuju pensijilan.